哪一個最能定義你? 研究人員發現了 400 個決定我們喜歡什麼食物的基因

[ad_1]

一項研究表明,無論你是一個甜美的人還是一個有品味的人,都取決於你的基因。

研究人員發現,我們對從奶酪到蛋糕的食物的偏好更多地與我們的 DNA 有關,而不是成長或文化差異。

在同類研究中規模最大的一項中,愛丁堡大學的研究人員調查了 150,000 人對 100 多種食品和飲料產品的喜愛程度。

研究小組發現,有 400 多個基因會影響我們的食物偏好——它們分為三大類:高度可口、低熱量或“後天習得的口味”。

然而,研究結果並不意味著每個人都屬於一個獨特的類別——人們的基因可以讓他們喜歡來自所有三個群體的食物。

但這一發現解釋了為什麼有些人渴望巧克力和糖果,而另一些人則從健康飲食中獲得更多樂趣,甚至解釋了為什麼馬麥醬如此兩極分化。

在這三個主要群體中,還有更多的基因怪癖決定了人們是喜歡蘋果而不喜歡香蕉,還是喜歡牛奶巧克力而不喜歡黑巧克力。

他們說,更好地了解推動人們選擇食物的因素有助於解釋為什麼很難做出健康的食物選擇並與體重作鬥爭——這可能會導致更好的飲食計劃。

愛丁堡大學的研究人員調查了 150,000 人對 100 多種食品和飲料產品的喜愛程度。 該團隊發現有 400 多種基因變異會影響我們對不同類型的品味、享受和渴望的方式。 研究人員利用他們的發現繪製了一張地圖,該地圖揭示了三個主要的遺傳差異簇,它們與三種食物偏好相匹配——低熱量、後天的味道和高度可口的食物(如圖所示)

愛丁堡大學的研究人員調查了 150,000 人對 100 多種食品和飲料產品的喜愛程度。 該團隊發現有 400 多種基因變異會影響我們對不同類型的品味、享受和渴望的方式。 研究人員利用他們的發現繪製了一張地圖,該地圖揭示了三個主要的遺傳差異簇,它們與三種食物偏好相匹配——低熱量、後天的味道和高度可口的食物(如圖所示)

完整的食物地圖:愛丁堡的研究人員列出了 400 多種基因變異如何意味著人們喜歡特定的食物(列在外輪上),例如辣根、薯片和黃瓜。 雖然基因與使人們喜歡這些特定食物有關,但其他基因與享受風味有關,例如辛辣、油炸和沙拉蔬菜。 這些食物和亞組屬於三類食物之一——後天的味道(藍色)、低熱量(綠色)或高度可口的(紅色)

完整的食物地圖:愛丁堡的研究人員列出了 400 多種基因變異如何意味著人們喜歡特定的食物(列在外輪上),例如辣根、薯片和黃瓜。 雖然基因與使人們喜歡這些特定食物有關,但其他基因與享受風味有關,例如辛辣、油炸和沙拉蔬菜。 這些食物和亞組屬於三類食物之一——後天的味道(藍色)、低熱量(綠色)或高度可口的(紅色)

均衡的飲食應該是什麼樣的?

根據 NHS 的說法,膳食應以土豆、麵包、米飯、意大利面或其他澱粉類碳水化合物為主,最好是全麥

根據 NHS 的說法,膳食應以土豆、麵包、米飯、意大利面或其他澱粉類碳水化合物為主,最好是全麥

• 每天至少吃 5 份各種水果和蔬菜。 所有新鮮、冷凍、乾燥和罐裝的水果和蔬菜都算在內

• 以土豆、麵包、米飯、意大利面或其他澱粉類碳水化合物為主食,最好是全麥

• 每天 30 克纖維:這與吃以下所有食物相同:5 份水果和蔬菜、2 塊全麥穀物餅乾、2 片厚片全麥麵包和帶皮的大烤土豆

• 有一些奶製品或奶製品替代品(如豆漿飲料),選擇低脂肪和低糖的選擇

• 吃一些豆類、豆類、魚、蛋、肉和其他蛋白質(包括每週2份魚,其中一份應該是油性的)

• 選擇不飽和油和塗抹醬並少量食用

• 每天喝 6-8 杯/杯水

• 成年人每天應攝入少於 6 克鹽和 20 克飽和脂肪(女性)或 30 克(男性)

資料來源:NHS 伊特韋爾指南

研究人員查看了參與英國生物銀行的 161,625 名英國人的基因組——這是一個包含 50 萬英國人的醫學和基因記錄的數據庫。

他們還查看了關於他們對 137 種不同食物和飲料的偏好的問卷答案。

發表在科學雜誌《自然通訊》上的研究結果表明,有 401 種基因變異會影響參與者的喜好。

有些與享受特定食物有關——如鮭魚、粥、巧克力或炸雞。

但其他人則與對更廣泛的食物群體的偏好有關——比如油膩的魚、健康的早餐、甜點和油炸食品。

一組基因似乎使人們渴望高熱量和高度可口的食物,如肉類、奶製品和甜點。

在這個群體中發現的遺傳模式——他們對炸魚和薯條、白麵包和碳酸飲料給予最高分——也與肥胖率較高和運動水平較低有關。

第二組基因與“獲得的”重口味食物有關,例如小黃瓜、橄欖或烈性酒。

基因與偏愛這些食物(還包括大蒜、鱷梨和黑巧克力)有關,此前曾被認為與更健康的膽固醇水平和更活躍,以及更容易吸煙和飲酒有關。

第三種基因模式是人們更喜歡低熱量的食物,如水果、蔬菜和天然食品。

根據先前的研究,這些基因——導致人們更喜歡糙米、全麥麵包和粥——也與享受更高水平的體育活動有關。

甚至在喜歡同一類別的食物子集之間也存在遺傳差異——特定的遺傳變異與對熟食、生食和味道更濃的蔬菜的偏好有關,以及對硬奶酪、藍奶酪或山羊奶酪和葡萄酒、伏特加或啤酒的偏好。

對大腦掃描數據的子分析顯示,使人們喜歡不健康食物的基因與大腦中處理愉悅部分的基因重疊。

與此同時,與喜歡更健康食物相關的基因在大腦的決策部分更為活躍。

愛丁堡大學人類遺傳學系主任吉姆威爾遜教授說:“這是將復雜的統計方法應用於大型遺傳數據集以揭示新生物學的一個很好的例子。

“在這種情況下,我們喜歡吃什麼的基本基礎以及它是如何分層結構的,從單個項目到大量食品。”

米蘭 Human Technopole 研究所生物統計學高級經理 Nicola Pirastu 博士說:“這篇論文的一個重要信息是,雖然味覺感受器和味覺對於決定你喜歡哪種食物很重要,但實際上它是什麼發生在你的大腦中,它驅動著我們觀察到的東西。

“另一個重要的觀察結果是,偏好的主要劃分並不像預期的那樣在鹹味和甜味食物之間,而是在高度愉悅和高熱量的食物以及需要學習味道的食物之間。

“這種差異反映在與他們的喜好有關的大腦區域,它強烈指出了潛在的生物學機制。”

[ad_2]

發表迴響

%d 位部落客按了讚: