燒烤食物真的對你有好處嗎? 我們回顧了看起來更健康的最新產品

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當我們充分利用夏季最後的溫暖時,菜單上出現了燒烤 – 超市充滿了傳統產品的大量健康食品。

我們請倫敦 Fleet Street Clinic 的營養師 Ruth Kander 評估選擇; 然後,我們還對它們的口味進行了評級。

當我們充分利用夏季最後的溫暖時,菜單上出現了燒烤 ¿ 超市裡擺滿了傳統產品的大量健康食品

當我們充分利用夏季最後的溫暖時,菜單上出現了燒烤 – 超市裡充滿了傳統產品的大量健康食品

Omega-3含量高

Waitrose 4 亞洲風味三文魚漢堡,360 克,4.25 英鎊,waitrose.com

每100克:卡路里,209; 飽和脂肪,1.9g; 蛋白質,19.1g; 糖,0.5克; 鹽,0.53g

聲稱:“富含 omega-3。”

專家結論:這些簡單的漢堡 81% 是鮭魚。 使用豌豆片代替麵包屑來賦予漢堡結構。 還有香草和香料,包括芫荽、生薑和檸檬草,加上酸橙汁——僅此而已。

魚是一種健康的燒烤選擇,因為它的飽和脂肪含量低於紅肉。 鮭魚等油性魚類的好處是富含 omega-3 脂肪,這與減少心髒病和炎症性疾病以及某些癌症有關。

NHS 的建議是我們每周至少吃兩份 140 克的魚——其中一份應該是油性的。 這些小漢堡中的兩個將算作大量油性魚,並提供大量的 31.6 克蛋白質——與你吃雞胸肉的蛋白質差不多——這應該會讓你感覺飽。

由幹豌豆製成的豌豆片是纖維的來源(大約是您每天需要的兩個漢堡的十分之一)以及保護性抗氧化劑和礦物質。

9/10

味覺測試:強烈的檸檬草、生薑和辣椒味。 7/10

Waitrose 4 款亞洲風味三文魚漢堡

Waitrose 4 款亞洲風味三文魚漢堡

彈性選擇

Heck 60/40 Chicken, Mushroom & Wild Rice Chipolatas,340 克,3 英鎊,特易購指定商店

每100克:卡路里,124; 飽和脂肪,1.3g; 蛋白質,16g; 糖,1.2g; 鹽,1.8g

聲明:“由 60% 的肉類和 40% 的蔬菜製成。 高蛋白質和無麩質。

專家結論:像這樣的“彈性素食”產品,其中很大一部分肉類成分已被植物性食品取代,是一個好主意。

雞肉和植物蛋白是紅肉的有用替代品,因為它們的飽和脂肪含量低。

這裡還有富含纖維的野生稻、蘑菇、豌豆粉(蛋白質和纖維的來源)和少許奶酪。

儘管這些不含大量超加工成分,但與大多數香腸一樣,它們確實含有防腐劑——並且鹽含量很高。 其中三種香腸提供了您每日鹽限制的 21% 左右。

5/10

味覺測試:細膩的雞肉和大蒜味。 7/10

腸道細菌增強

Tiba Tempeh 煙熏燒烤漢堡,200 克,3.49 英鎊,planetorganic.com

每100克:卡路里,236; 飽和脂肪,1.5g; 蛋白質,22g; 糖,7克; 鹽,0.35克

聲明:“富含蛋白質、纖維、維生素和礦物質。 比大多數牛肉漢堡含有更多的蛋白質。

Tiba Tempeh 煙熏燒烤漢堡

Tiba Tempeh 煙熏燒烤漢堡

專家判斷:這些漢堡是用豆豉製成的——豆豉發酵、煮熟的大豆,用簡單的燒烤醬醃製。

大豆是為數不多的完整植物蛋白之一,這意味著——就像肉類一樣——它含有健康骨骼和肌肉所需的所有九種必需氨基酸。 它還含有有用量的維生素 B12(用於紅細胞形成),如果您不吃動物產品,可能很難找到。 它也是蛋白質的來源——一個漢堡含有 22 克; 與標準牛肉漢堡的量相似——讓您感覺飽腹感的時間更長。

豆豉是益生元纖維的良好來源,有助於培養腸道中的健康細菌。

還有一個簡單的成分清單。 唯一的缺點是每個漢堡都含有一茶匙半的糖,其中一些在醬汁中添加了糖。

7/10

味覺測試:良好的煙熏燒烤醬味道。 8/10

蛋白質含量高

里士滿無肉香腸,336g,2.70 英鎊,tesco.com

每100克:卡路里,145; 飽和脂肪,4g; 蛋白質,8.8g; 糖,0.7g; 鹽,1.8g

聲稱:“蛋白質含量高。”

專家結論:富含加工紅肉(如豬肉香腸和牛肉漢堡)的飲食與更高的腸癌發病率有關——所以這些用大豆蛋白製成的無肉香腸是個好主意。

儘管製造商聲稱它們的蛋白質含​​量很高,但它們每 100 克產品的蛋白質含​​量最低,因此不太可能填充。

清單上的第一個成分是水,加工成分也不少。 鹽含量也很高。 兩條香腸有 1.4 克——你每日限量的五分之一。

4/10

味覺測試:調味。 7/10

減少脂肪

Sainsbury’s Taste the Difference 瘦牛肉漢堡,227 克,2.75 英鎊,sainsburys.co.uk

每100克:卡路里,150; 飽和脂肪,1g; 蛋白質,27.1g; 糖,1克; 鹽,0.85g

聲稱:“脂肪含量低於 3%。”

專家判斷:這些漢堡比普通的 Taste the Difference 漢堡小 33%。 由 85% 的瘦牛肉製成,每克每克,它們的飽和脂肪也減少了約 80%。

一個漢堡可提供 30.5 克的填充蛋白,遠遠超過這裡的大多數其他產品。 較低的脂肪含量和較小的份量意味著它們的卡路里也只有普通版的一半。

牛肉是鐵的極好來源。 NHS 指導方針建議每天不超過 70 克紅肉——其中之一就超過了這一點。 成分錶很短,但有幾種防腐劑,你可以在一份中獲得每日鹽限制的 13%。

7/10

味覺測試:味道不錯,有胡椒味,但有點幹。 6/10

纖維來源

Heura 香腸漢堡,220 克,3.50 英鎊,ocado.com

每100克:卡路里,162; 飽和脂肪,3.3g; 蛋白質,15克; 糖,0.9g; 鹽,1.1克

聲稱:’100% 以植物為基礎。 富含蛋白質、鐵和維生素 B12。 纖維的來源。

專家結論:這些素食漢堡混合了大豆蛋白、橄欖油、植物纖維、香料和色素。 你會在一個漢堡中得到適量的填充蛋白——16.5克。 添加了鐵和維生素 B12,這很好,因為如果您不吃動物產品,這些營養素(對健康的紅細胞和能量至關重要)可能更難獲得。

每個漢堡含有 7.48 毫克鐵——男性每日推薦攝入量的 85%,女性每日推薦攝入量的一半——加上幾乎所有的維生素 B12 日常需求。

添加的植物纖維含有 5.5 克纖維,超過您每日所需的六分之一。 但是還有大約六分之一的鹽限制和一些加工成分。 6/10

味覺測試:“肉質”質地,但需要更多調味料。 7/10

《良肉》

高地野味鹿肉漢堡,227g,2.80 英鎊,tesco.com

每100克:卡路里,132; 飽和脂肪1.8g; 蛋白質,18g; 糖,0.9g; 鹽,0.74g

聲明:“精益,無麩質。”

專家裁決:這些是 66% 的鹿肉,加上 11% 的豬肉、豌豆和米粉、調味料和防腐劑。 鹿肉是一種瘦紅肉,其飽和脂肪約為牛肉中的六分之一,熱量比其他紅肉少三分之一,蛋白質含量略高。 鹿肉還富含對心臟有益的共軛亞油酸、鐵和 B 族維生素。

豬肉添加了飽和脂肪,但這些產品的成分清單相當簡單,脂肪含量適中,鹽分和卡路里比其他一些產品低。

8/10

味覺測試:濃郁的肉味,大量的黑胡椒。 6/10

…以及您可以真正品嚐到的更健康的調味品

營養師 Ruth Kander 選擇了五種燒烤調味品。 然後我們品嚐了它們。

Hunter & Gather 是拉差無蛋蛋黃醬

250 克,4.05 英鎊,hunterandgatherfoods.com

每100克:卡路里,656; 飽和脂肪,10.9g; 蛋白質,0.1g; 糖,0.5克; 鹽,0.83g

由 73% 的橄欖油(一種有益心臟健康的脂肪)製成,不添加糖或防腐劑,不含麩質等前 14 種過敏原。 像大多數蛋黃醬一樣,它的油中卡路里含量很高。

味道: 光滑,帶有溫和的辣椒味。

醬汁店不加糖的番茄醬

260 克,2.99 英鎊,sauceshop.co

每100克:卡路里,61; 飽和脂肪,0g; 蛋白質,2.69g; 糖,8.23g; 鹽,1.56g

與普通番茄醬和漢堡醬不同,它不含添加糖。 我喜歡簡單的配料:87% 的西紅柿、洋蔥、白葡萄醋、大蒜、海鹽和香料——僅此而已。 它的鹽含量很高,但每湯匙的量很小。

味道:自然甜甜的番茄味,帶有淡淡的辛辣味。

海灣廚房燒烤醬配煙熏辣椒粉

275 克,3.95 英鎊,hollandandbarrett.com

每100克:卡路里,123; 飽和脂肪,0g; 蛋白質,1.6g; 糖,24克; 鹽,2.1克

這是一些 IBS 患者難以消化的碳水化合物(稱為 FODMAP)。 主要成分番茄帕薩塔是抗氧化劑番茄紅素的良好來源,它可以保護細胞免受損害,而且它的糖分比一些燒烤醬少近三分之一。

味道:美味的辣醬,帶有煙熏辣椒粉的味道。

巴斯文化館泡菜番茄醬

巴斯文化館泡菜番茄醬

巴斯文化館泡菜番茄醬

250克。 4.59 英鎊,bathculturehouse.co.uk

每100克:卡路里,28; 飽和脂肪,0.1g; 蛋白質,1.5g; 糖,2克; 鹽,1.8g

這是用生切碎的大白菜和其他發酵蔬菜製成的,因此可能對腸道細菌有益(反過來,這與更健康的免疫系統和其他益處有關)。 如果部分保持小,鹽含量(與普通番茄醬相同)不應該有問題。 沒有添加糖。

味道:濃郁,帶有薑和辣椒的熱量。

海灣樹甜菜根和辣根調味品

300 克,3.75 英鎊,thebaytree.co.uk

每100克:卡路里,87; 飽和脂肪,0g; 蛋白質,0.9g; 糖,19克; 鹽,0.01g

這種調味品由 46% 的甜菜根製成,亞硝酸鹽含量高,可能對血壓有益。 比一些超市的調味品少了三分之一的糖,而且不加鹽。

味道:帶有一絲辣根的香甜可口。

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