研究表明,將肉類換成海鮮可以提供更多的營養並減少對氣候的影響

[ad_1]

決定是吃油膩的漢堡、雞肉炒麵還是炸魚薯條是一個難題,每週五都會引發家庭辯論。

但是達爾豪西大學的一項新研究可能會幫助你做出決定,因為研究人員已經確定海鮮比肉類更有營養和氣候友好。

來自加拿大和瑞典的生態經濟學家計算了不同來源魚類的營養密度和氣候影響。

他們發現,與牛肉、豬肉和雞肉相比,他們研究的海產品中有一半的營養密度更高,排放的溫室氣體更少。

在英國最常見的魚類中,相對於營養而言,氣候影響最小的物種是野生鮭魚、鯡魚和鯖魚。

研究結果表明,在飲食中推廣海產品作為其他動物蛋白替代品的政策可以改善未來的糧食安全並有助於應對氣候變化。

研究人員發現,與牛肉、豬肉和雞肉相比,他們研究的海產品中有一半具有更高的營養密度和更少的溫室氣體排放(庫存圖片)

研究人員發現,與牛肉、豬肉和雞肉相比,他們研究的海產品中有一半具有更高的營養密度和更少的溫室氣體排放(庫存圖片)

與營養相關的氣候影響最小的海鮮

  • 野生鮭魚
  • 鯡魚
  • 鯖魚
  • 鳀魚
  • 養殖貽貝
  • 養殖牡蠣

達爾豪斯大學資源與環境研究學院教授彼得·泰德默斯在接受《每日郵報》採訪時說:“這項工作清楚地表明,我們中的許多人可以通過選擇包含哪些動物源性食品來實現真正的氣候影響減少。在我們的飲食中。

“從牛肉、豬肉甚至雞肉轉向海鮮選擇幾乎總是會降低與生產相關的排放,如果我們要有意義地應對氣候危機,這最終將是必要的。”

隨著今年世界人口將達到 80 億,科學家們預測我們未來將面臨嚴重的糧食短缺。

這將伴隨氣候變化影響的增加,因此在滿足飲食營養需求的同時減少排放可能會出現挑戰。

雖然肉類蛋白質含量高,但大量食用會導致心髒病和其他健康問題。

它的生產對地球產生了毀滅性的影響,因為大規模的畜牧業破壞了棲息地並產生了溫室氣體。

然而,眾所周知,海鮮是蛋白質、脂肪酸、維生素和礦物質的良好來源。

Tyedmers 教授調查了這些營養益處是否與通過其生產排放的溫室氣體相提並論。

他的團隊分析了來自廣泛漁業和水產養殖業務的全球重要海產品來源的營養密度和氣候影響。

養殖貽貝被發現具有很強的營養價值和較低的氣候影響(庫存圖片)

野生捕獲的鮭魚被發現具有很強的營養價值和低氣候影響(庫存圖片)

對於每種海鮮產品,包括養殖貽貝(左)和野生捕撈鮭魚(右),研究人員計算了營養密度評分和排放的溫室氣體佔捕撈重量的比例(庫存圖片)

哪些食物對環境的影響最大?

  1. 牛肉和羊肉
  2. 堅果和乾果
  3. 咖啡
  4. 奶酪
  5. 魚和海鮮
  6. 餡餅、乳蛋餅和派對食品
  7. 果醬
  8. 巧克力
  9. 準備好飯菜

資料來源:牛津大學

對於每種海鮮產品,他們使用來自 uFishJ 食品成分數據庫、加拿大營養文件、日本食品成分標準表或瑞典食品成分數據庫的數據計算了營養密度評分。

他們創建了 19 種理想營養素的組成概況,包括蛋白質和維生素 A、D 和 B12,以及兩種不理想的飽和脂肪酸和鈉營養素。

為了評估通過水產養殖採購的海產品對氣候的影響,他們從九項適當的生命週期評估研究中確定了每公斤活體重量排放的二氧化碳公斤數。

對於通過野生捕撈漁業採購的物種,使用來自漁船燃料消耗研究的數據來計算每噸上岸漁獲物的溫室氣體排放量。

以陸生動物為基礎的牛肉豬肉和家禽肉的溫室氣體排放量基於已發表的生命週期評估數據,而營養數據來自加拿大營養檔案數據庫。

今天發表在《通訊地球與環境》上的這項研究表明,與肉類相比,海鮮可以以更低的溫室氣體排放率為人們提供更多的營養。

野生鮭魚、鯡魚、鯖魚和鳳尾魚,以及養殖的貽貝和牡蠣,相對於其營養價值而言,對氣候的影響最小。

營養密度最高的魚種是粉紅鮭魚,得分為 6.3,但毛鱗魚對氣候的影響最低,每捕獲一噸會排放 498 公斤二氧化碳。

相比之下,牛肉的溫室氣體排放量為每公斤食用產品 56 公斤二氧化碳,而豬肉則接近 7 公斤。

海產品的營養密度和排放
海鮮 營養密度評分 溫室氣體排放量(每噸可食用的二氧化碳千克數)
阿拉斯加狹鱈 2.1 1120
美國龍蝦 3.7 11137
大西洋鱈魚 2.3 2905
大西洋鯡魚 4.3 623
大西洋鯖魚 5.1 811
大西洋三文魚 5.4 6978
藍貽貝 3.5 1354
鱈魚角 1.8 4500
鯉魚 4.8 3235
歐洲鯡魚 5.4 836
大虎蝦 3.6 3977
青口貽貝 3.7 1354
黑線鱈 2.5 3998
日本鳀魚 5 3998
北蝦 2.8 20619
太平洋盃形牡蠣 3.8 682
粉紅鮭魚 6.3 932
黃鰭金槍魚 4.5 4843
肉類的營養密度和排放
營養密度評分 溫室氣體排放量(kg CO2/kg 零售重量)
牛肉 3.56 56.24
豬肉 3.74 6.96
2.38 3.5

研究人員得出結論,海鮮可以提供一種可持續的營養食物來源,也有益於氣候。

Tyedmers 教授補充說:“在許多方面,這項研究證實了我們許多人長期以來的一種看法:海鮮通常是高營養食物的來源,其生產對氣候的影響相對較小,特別是相比之下牛肉、豬肉甚至雞肉對氣候的影響。

“但在證實這一點時,我們使用了最廣泛的全球重要海鮮物種的最佳可用數據,這些物種在世界各地的不同飲食中都很重要。

“然而,我們走得更遠,強調了不同海鮮品種的營養屬性的巨大多樣性,這可能與飲食中某些關鍵營養素有限的個人或亞群有關。”

食品生產如何損害環境?

根據一項新的計算機建模研究,肉類和奶製品佔以食物為基礎的溫室氣體排放量的 57%。

這項由伊利諾伊大學厄巴納 – 香檳分校領導的研究發現,以糧食為基礎的農業每年產生 173.18 億公噸的溫室氣體排放。 這是所有人為溫室氣體排放量的 35%。

按食物分類:

– 動物性食品排放佔 57%(98 億公噸)

– 植物性食品排放量佔 29%(51 億公噸)

– 棉花和橡膠生產等“非食品”利用佔 14%

[ad_2]

發表迴響

%d 位部落客按了讚: